Die Methode Montignac basiert auf dem glykämischen Index. Je stärker ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöht, desto schlechter ist es. Zucker und andere einfache Kohlenhydrate sind daher verboten, komplexe Kohlenhydrate wie Vollkornbrot dagegen empfehlenswert.
Bewertung: Die Ernährung nach Montignac ist überwiegend gesund, gut durchführbar, sättigend und hat auch bezüglich der Ernährung durchaus einen Lerneffekt und damit auch eine Langzeitwirkung. Leider kommen die Themen Bewegung, langanhaltende Selbstmotivation und seelische Hintergründe zu kurz.
